Ученым удалось вырастить искусственный шоколад, по вкусу полностью отвечающий натуральному, без примесей и добавок. Этот прорыв был достигнут благодаря сотрудничеству бельгийского пищевого гиганта Puratos и стартапа California Cultured, стремящихся решить проблему высокой стоимости настоящего шоколада.
Ученые отобрали лучшие какао-растения с максимальными вкусовыми и ароматическими свойствами, взяли их клетки и поместили в специальные резервуары с питательной средой. В результате получают готовый шоколад, имитирующий оригинал. Планируется, что амбициозный завод по производству такого шоколада приступит к концу 2026 года, пока команда получает необходимые разрешения и готовится к запуску.
Если проект удастся, это может изменить рынок шоколада, сделав качественный продукт более доступным по цене, сохраняя при этом настоящий вкус.
